آموزش آشپزی / دستور تهیه خورش مرغ ترش (غذای شمالی) –


به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری ایسکانیوز، مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه ی خطه ی شمال کشورمان است، پیشنهاد می کنم حتما آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای مرغ ترش :

مرغ      4 تکه
 گردوی خرد شده      200 گرم
 سبزی معطر خرد شده      300 گرم
 رب انار      3-4 قاشق غذاخوری
 پیاز     1 عدد بزرگ
 سیر      3-4 حبه
 نمک و فلفل و زردچوبه      به مقدار لازم
 آبغوره یا آب نارنج     به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ ترش:

برای پخت مرغ ترش، ابتدا سبزی های پاک شده را بشویید و اجازه بدهید آب آن برود و خرد کنید، سبزی ها نه زیاد ریز باشند و نه خیلی درشت.

مرغ ها را با یک پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه، مزه دار کنید و کنار بگذارید.

پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت بدهید، سیر را رنده کنید و با پیاز سرخ کنید، سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. بعد اینکه کمی سرخ شدند رب انار را به آن اضافه کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و گردوی خرد شده به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرغ های مزه دار شده را با کمی روغن سرخ کنید خیلی سرخ نکنید که مرغ ها خشک شوند. سپس آن ها را داخل تابه ای بچینید و سبزی ها را لابه لای مرغ ها بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا حدی که دوست دارید و زیر شعله را زیاد کنید زمانی که جوشید آن را کم کنید و مرغ با سس آن به خوبی بپزد.

میزان آب خورش به سلیقه ی شما بستگی دارد. مرغ ترش را با کته میل کنید و از خوردن آن لذت ببریزد.

نکاتی برای تهیه ی مرغ ترش:

• برای طرز تهیه مرغ ترش می توانید از رب آلوچه هم استفاده کنید.

• در بعضی از مناطق از مقداری لپه برای تهیه ی مرغ ترش استفاده می کنند. این سلیقه ای است می توانید آن را حذف کنید.

• برای خوشمزه شدن مرغ ترش می توانید از دانه های انار هم استفاده کنید.

• سبزی مناسب برای مرغ ترش: تره، جعفری، گشنیز، نعنا،ریحان و چیچاق است مقدار سبزی ها باید برابر باشد فقط چیچاق باید خیلی کم باشد زیرا عطر آن زیاد است و سبب تلخ شدن مرغ ترش می شود. اگر سبزی محلی شمالی را نداشتید می توانید از سبزی های معطر مانند مرزه، گشنیز، جعفری، نعنا، ریحان، ترخان و مقداری تره استفاده کنید.

 • اگر مزه ی مرغ ترش را ترش دوست داشتید، از آب نارنج یا آبغوره به عنوان چاشنی استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید